焼き肴

焼き肴は、祝い膳（ぜん）に用いる酒の肴のことです。

おせち料理の焼き物の定番は以下のとおりです

	料理名	解説	由緒
焼き肴
	鰤の焼き物		出世祈願。出世魚であることにあやかったもの
	鯛の焼き物		「めでたい」の語呂合わせ
	海老の焼き物	以前は伊勢海老が多かった。最近は価格の安いクルマエビなどが使用されている。	長寿を祈願した縁起物（ひげが長く腰が曲がっている様子に由来[）海老は脱皮することから生命の更新を意味するものまたは、脱皮を繰り返していくことから出世を願うものとされる
	鰻の焼き物	最近の趣向としておせちに使われるようになった	鰻登りから出世を祈願。